赤色3号と発がん性リスク・安全基準の整理
■ 赤色3号（Erythrosine）とは
赤色3号は、食品や飲料、菓子などに使われる着色料の一種です。海外では一部禁止されている一方、日本では「安全性に問題なし」として使用が認められています。
■ 発がん性リスクに関する科学的知見
- 動物実験で高用量投与により甲状腺腫瘍の増加が報告されている（特にラット）。
- 人への影響は「証拠不十分」とされているが、慢性的な低用量摂取のリスクは議論が残る。
- 国際がん研究機関（IARC）による発がん性分類はされていない（2024年現在）。
■ 各国の規制状況とその背景
| 地域 | 規制内容 | 理由・背景 |
|---|---|---|
| 日本 | 使用可能（使用量制限あり） | 摂取量がADIを下回れば安全と評価 |
| アメリカ | 一部用途で禁止（化粧品など） | 動物試験での甲状腺腫瘍リスクを重視 |
| EU | 食品への使用禁止 | 予防原則に基づく対応 |
| カナダ | 使用可能（制限あり） | 日本と同様に摂取量に基づく評価 |
■ 安全基準（ADI）と具体的な摂取量
▶ 許容摂取量（ADI: Acceptable Daily Intake）
| 体重 | 1日あたりの許容摂取量（ADI） |
|---|---|
| 60kg（大人） | 6 mg/日 |
| 20kg（子ども） | 2 mg/日 |
▶ 実際の食品に含まれる赤色3号量（目安）
| 食品例 | 赤色3号使用量（目安） |
|---|---|
| 魚肉ソーセージ 1本 | 約0.5〜1.0 mg |
| 桜でんぶおにぎり 1個 | 約0.4 mg |
| 市販ゼリー 1個 | 約0.3〜0.8 mg |
■ 危険となる摂取量の目安
動物実験での「影響が出ない最大量（NOAEL）」は 10 mg/kg 体重/日 です。これに100倍の安全係数をかけて、ADI（0.1 mg/kg 体重/日）が設定されています。
ADIを超えた摂取がただちに危険とは限りませんが、「安全」とは言えない状態となります。
■ 子どもが影響を受けやすい理由
- 体重あたりの摂取量が大人より高くなりやすい。
- 甲状腺など発達途上の臓器が影響を受けやすい。
- 着色菓子・加工食品など特定食品に偏ると超過リスクが高まる。
■ 日本の評価と説明不足による問題点
| 評価の考え方 | 問題点 |
|---|---|
| 「体重×ADI」で安全ラインを設定 | 実際の子どもの摂取実態が把握しづらい |
| リスクベースアプローチ（量を守ればOK） | 消費者には「海外では禁止なのに？」という不信感が残る |
■ 摂取量とリスクの関係（イメージ）
摂取量
│ ┌──────────────────────┐
│ │ NOAEL（影響なし） │
│ └──────────────────────┘
│ ┌─────────────┐
│ │ ADI（許容摂取量） │ ← 安全マージン100倍
│ └─────────────┘
│ 普段の摂取量（多くはここ）
│──────────────────────────▶
少量 適量 多量 過剰
■ まとめ
- 1品でADIを超えるケースは稀だが、複数の加工食品を重ねて摂取する場合は注意が必要。
- 特に子どもは体重あたりの摂取量が高くなりやすく、摂取状況の把握と説明が重要。
- 欧州と日本の評価基準（予防原則 vs リスクベース）の違いが、消費者不信の一因となっている。
